Masz w swoim menu dania mięsne? Pracuj zgodnie z wymogami Sanepidu. Zobacz co zawiera nasz instrukcja i jak powinna wyglądać obróbka wstępna mięsa. Pobierz, wydrukuj i dołącz do swojej książki HACCP.

Obróbka wstępna składników to nic innego jak uzyskanie surowców do bezpośredniej konsumpcji lub półproduktów do dalszej obróbki. W praktyce wyróżniamy obróbkę brudną i czystą. Więcej na ten temat dowiesz się z naszego artykułu>>

Pobierz plik

Instrukcja obróbki wstępnej mięsa