Carpaccio wołowe z cykorią szparagową po rzymsku i warzywami w tempurze
przepis

Carpaccio wołowe z cykorią szparagową po rzymsku i warzywami w tempurze

  • role:
  • Idealne połączenie
  • Wyjątkowe okazje
  • Przekąska
SKŁADNIKI (4 porcje):
Carpaccio z polędwicy wołowej 600 g
Cykoria szparagowa 200 g
Filety anchois 2 szt.
Ząbek czosnku 1 szt.
Cytryna 1 szt.
Warzywa w tempurze 400 g
Ser pecorino 100 g
Sól, pieprz, oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:

Cykorię umyć, pokroić w paseczki i włożyć do wody z lodem na 30 minut. Odcedzić i doprawić czosnkiem, posiekanymi anchois, oliwą z oliwek, solą, pieprzem, octem jabłkowym i sokiem z cytryny. Wstawić do lodówki. Warzywa w tempurze usmażyć zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przygotować płatki sera pecorino i carpaccio z polędwicy.

SUGESTIA PODANIA:

Plastry polędwicy ułożyć na talerzu, posypać cykorią, płatkami sera pecorino i podawać z warzywami w tempurze.