Mielone inaczej czyli karminadle drobiowe z cytryną i zasmażaną kapustą czerwoną z jabłkiem i anyżem

Sposób przygotowania:

Drób zmielić i doprawić kurkumą, solą, pieprzem i skórką cytrynową. Całość wyrobić do momentu kiedy zacznie się znacząco kleić. Przy pomocy łyżki porcjować małe nierówne pulpety i smażyć bez tłuszczu po 2 minuty z każdej strony i dopiec na blaszce GN w temp. 150ºC przez 10 min. Kapustę dusić w winie z anyżem aż do odparowania wina przez około 10 min. Groszek podgrzewać przez minimum 2 minuty do uzyskania temp. 70°C wewnątrz produktu, po czym sparzyć wrzątkiem.

Sposób podania:

Gotowe karminadle podawać z kapustą i udekorować cząstkami opiekanej cytryny oraz strączkami groszku cukrowego.