SALMOREJIO DE CALABAZA

role:
Składnik dania
Wyjątkowe okazje

SKŁADNIKI (10 porcji, 30 min):

Puree z Dyni 100% Warzyw	400 g
Puree z Marchewki 100% WARZYW	400 g
Pomidory krojone	800 g
Czarny czosnek	3 łyżeczki
Świeżo wyciśnięty czosnek	3 łyżeczki
Oliwa z oliwek	200 ml
Panko	50 g
Winegret Xeres	10 łyżek
Szalotka świeżo posiekana	20 g
Cukier	1 łyżka
Mikro zioła (rukola, pietruszka, czerwona rzeżucha)	wg uznania
Sól, pieprz
Chlebek do bruschetty	10 kromek
Mikro zioła (buraczki)	do dekoracji

Sposób przygotowania:

Puree rozmrozić wcześniej (24 h w temp. +3°C). Przepuścić puree przez piec w temp. 120°C z 10% pary przez 2 minuty do osiągnięcia temp. 70°C wewnątrz produktu

Chlebek pokroić wzdłuż i zgrillować z dwóch stron.

Puree, pomidory, czosnek, oliwę z oliwek, panko, winegret, cebulkę i cukier zmiksować blenderem. Przyprawić solą i pieprzem wg uznania. Miksować całość w celu uzyskania gładkiej mieszanki i pozostawić w chłodnym miejscu.

Mikro zioła delikatnie posiekać i wymieszać.

Sposób podania:

Zupę serwować na zimno w miseczce z grzanką udekorowaną mieszanką mikro ziół. Zupę również udekorować listkami mikro ziół buraczka.

drukuj

wróć

udostępnij