Zupa tajska z marchewką, korzeniem pietruszki, brukselką i krewetkami
przepis

Zupa tajska z marchewką, korzeniem pietruszki, brukselką i krewetkami

  • role:
  • Idealne połączenie
  • Składnik dania
SKŁADNIKI (4 porcje, 45 min):
BATATY KROJONE 700 g
MARCHEWKA ŻÓŁTA, KORZEŃ PIETRUSZKI I POŁÓWKI BRUKSELKI 400 g
Olej rzepakowy lub kokosowy 30 ml
Pasta curry żółta 1 łyżka
Cebula biała 1 sztuka
Czosnek 2 ząbki
Mleko kokosowe 300 ml
Sos sojowy 40 ml
Limonka 1 sztuka
Cukier 1 łyżka
Bulion warzywny 2000 ml
Trawa cytrynowa 5 g
Krewetki 12 sztuk
Imbir świeży 3 cm
Świeża kolendra
Sposób przygotowania:

Bataty i mieszankę warzyw pozostawić do rozmrożenia. Posiekać imbir, czosnek i cebulę. Trawę cytrynową podsmażyć na oleju i dodać posiekane składniki.

Dodać bataty i podsmażyć jeszcze przez chwilę, tak aby nie przypalić czosnku. Następnie dodać do składników pastę curry i cukier. Całość zalać bulionem i dodać sos sojowy oraz mleko kokosowe. Gotować 25 minut do miękkości batatów. Wyjąć trawę cytrynową i zmiksować resztę składników.

Do zmiksowanej zupy dodać krewetki i gotować jeszcze na małym ogniu przez ok 4-5 minut.

Na koniec dodać otartą skórkę limonki i wyciśnięty sok. Resztę warzyw podsmażyć na patelni do zarumienienia.

Sposób podania:

Zupę podawać na zimno z podsmażonymi warzywami i kawałkiem limonki.